Региональные филиалы компании Агромаш:
Темперирующая емкость
Принцип действия темперирующей емкости для растопки шоколадной глазури заключается втемперировании и автоматическом поддержании заданной температурышоколадных и начиночных кондитерских масс. Использование перемешивающегоустройства позволяет нагревать продукт более быстро и равномерно по всемуобъему, а также значительно сокращает время технологического цикла.
Серийно выпускаем темперирующие емкости до 7000л
Темперирующая емкость состоит из вертикальной камеры, возвратной трубы. Во внутреннюю емкость машины помещают шоколадную массу. Межстенное пространство между наружной и внутренней ваннами наполняется водопроводной водой.
В рубашке расположен змеевик, по которому проходит пар, либо установлены ТЭНы для нагрева теплоносителя. Перемешивание продукта осуществляется мешалкой рамного типа, на которой установлены фторопластовые скребки для более равномерного перемешивания продукта.
|
 |
 |
 |
 |
Работа темперирующей емкости. Шоколадная смесь подогревается до 45-50 °С, благодаря перемешиванию и холодной воде температура ее снижается сначала до 35 °С, а затем до 28-30 °С. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое "поседение" глазури.
Темперирование глазури в этих емкостях происходитнепрерывно при интенсивном перемешивании. Каждая частица шоколадной массы, прежде чем она выйдет из камеры темперирования, приобретает требуемую поусловиям процесса температуру.
Преимущества темперирующей емкости:
|
 |
Схема темперирующей емкости
Темперирующая емкость для темперирования глазури (шоколада) |
||||
№ |
Наименование единицы |
|
Кол-во |
|
1 |
Емкость трехслойная 40-550л (раб), 50- 600(геом) из нержавеющей стали AISI304, с термоизоляцией, с коническим дном, ф= 650мм, Н=1550мм, с рубашкой нагрева ТЭНами 15-30 кВт, 1/3 крышки подъемная , датчик ТСМ в рубашку и в продукт, нержавеющий дисковый затвор Ду50. Перемешивающее устройство рамного типа, с фторопластовыми скребками, мотор-редуктор 1,5-3кВт , с донным опорным узлом. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор для автоматического управления клапанами, пускатели перемешивающего устройства и насоса, циркуляционный насос для циркуляции теплоносителя и в рубашках обогрева |
50л |
1 |
|
Дополнительные опции |
||||
|
Рециркуляционный (выгружной) пластинчатый насос, с рубашкой обогрева. (если нужен) с рубашкой обогрева |
|
1 |
|
|
Частотный регулятор для управления производительностью насоса (если нужно) |
. |
1 |
|
|
Обогреваемые трубопроводы на рециркуляцию и выгрузку (если нужно). |
50л |
1 |
|
Технические характеристики темперирующей емкости.
| Модели с электрообогревом | ТМ-Э-60 | ТМ-Э-150 | ТМ-Э-200 | ТМ-Э-600 | ТМ-Э-1000 | ТМ-Э-1200 | ТМ-Э-2000 |
| Модели с паровым обогревом | ТМ-П-60 | ТМ-П-150 | ТМ-П-200 | ТМ-П-600 | ТМ-П-1000 | ТМ-П-1200 | ТМ-П-2000 |
| Объем, л | 60 | 150 | 200 | 600 | 1000 | 1200 | 2000 |
| Мощность эл.двигателя привода, кВт | 0,75 | 1,1 | 1,5 | 2,2 | |||
| Частота вращения, об/мин | 28 | ||||||
| Мощность ТЭНов (для моделей с электронагревом), кВт | 5 | 10 | 15 | 18 | 24 | 32 | 42 |
Спецификация на темперирующую емкость |
||||
№ |
Наименование единицы |
|
кол-во |
|
1 |
Емкость трехслойная 1000л (раб), из нержавеющей стали AISI304, с термоизоляцией, с коническим дном, с рубашкой под горячую воду обогрев ТЭНами 45 кВт, 1/3 крышки подъемная , датчики ТСМ в в продукт и рубашку, нержавеющий шаровый кран Ду50. Перемешивающее устройство рамного типа, с фторопластовыми скребками, мотор-редуктор 2,2 кВт , с донным опорным узлом. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор для автоматического управления ТЭНами, пускатель перемешивающего устройство, система защиты |
|
1 |
|
2 |
Емкость трехслойная 2000л (раб), из нержавеющей стали AISI304, с термоизоляцией, с коническим дном, с рубашкой под горячую воду обогрев ТЭНами 60 кВт, 1/3 крышки подъемная , датчики ТСМ в в продукт и рубашку, нержавеющий шаровый кран Ду50. Перемешивающее устройство рамного типа, с фторопластовыми скребками, мотор-редуктор 3 кВт , с донным опорным узлом. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор для автоматического управления ТЭНами, пускатель перемешивающего устройство, система защиты |
|
1 |
|
3 |
Емкость трехслойная 2500л (раб), из нержавеющей стали AISI304, с термоизоляцией, с коническим дном, с рубашкой под горячую воду обогрев ТЭНами 60 кВт, 1/3 крышки подъемная , датчики ТСМ в в продукт и рубашку, нержавеющий шаровый кран Ду50. Перемешивающее устройство рамного типа, с фторопластовыми скребками, мотор-редуктор 4 кВт , с донным опорным узлом. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор для автоматического управления ТЭНами, пускатель перемешивающего устройство, система защиты |
|
1 |
|
Темперирующие емкости 250- 300л
передвижные или стационарные по аналогу импортных
Спецификация на темперирующие емкости по ТЗ |
||||
№ |
Наименование единицы |
Ц |
К-во |
|
1 |
Темперирующая емкость 250-300л 3х слойная емкость из пищевой нержавеющей стали AISI304, с рубашкой нагрева, термоизоляцией и облицовкой, с наклонным дном из нержавеющей стали, с открывающейся крышкой 1/3 на петлях. Водяной змеевик с электромагнитным клапаном в рубашку. с водяной рубашкой нагрева и барботаж паром (эжектор), входной, выходной и переливной патрубки, электромагнитные клапаны на впуск пара и на впуск холодной воды для темперирования 28-90грС и переливная труба. На емкости будет установлена рамная мешалка с нижним приводом, с фторопластовыми скребками, с пропеллерными перемычками для перемешивания снизу на верх 1,5 кВт. 22-30 об/мин., с частотным регулированием оборотов, эл. тэны 12 кВт. (4кВтх3)- для аварийного обогрева, в случае отсутствия пара. Пульт управления, включая прибор контроля и регулировки температуры с датчиками ТСМ. Запорная арматура ДУ-50 или другая по желанию заказчика. Циркуляционный насос для подачи горячей воды в рубашку шиберного насоса и обогреваемый трубопровод и разливочный модуль. |
. |
2 |
|
2 |
Обогреваемый трубопровод с разливочным модулем- если нужно |
|
2 |
|
3 |
Насос шиберный (пластинчатый) с рубашкой нагрева |
|
2 |
|
4 |
Платформа – если нужна на 4х колесах с тормозами для установки темперирующей емкости и насоса с ручкой для транспортировки из крашеной конструкционной стали . |
|
2 |
|
|
Сенсорная TOUCH-панель с общим промышленным контроллером- если нужна, для полностью автоматического управления процессами 24 часа без участия человека |
. |
1 |
|
|
||||
Рекомендуем пищевое оборудование:
| Вакуумный реактор | Вакуумно-выпарная установка | Вакуумная емкость | Диссольвер |
 |
 |
 |
 |
| Автоклав | Биореактор | Ферментатор | Емкости из н/стали |
 |
 |
 |
 |
| Пищевой насос | Гомогенизатор | Варочный котел | Сироповарочеый котел |
 |
 |
 |
 |
| Установки смешения | Жиротопка | Вакуумный миксер гомогенизатор | Смесители сыпучих материалов |
 |
 |
 |
 |
| Вакуумный куттер | Ванна пастеризации | Ванна твороженная | Ванна сыродельная |
 |
 |
 |
 |
| Сироповарка | Смеситель пьяная бочка | Смеситель ленточный | Смеситель лопастной |
 |
 |
 |
 |
| Колероварочный котел | Дражировочная машина | Темперирующая емкость | Диспергатор |
 |
 |
 |
 |
